Neben Eichen, Buchen, Linden, Haselnusssträuchern, Schwarzkiefern und Hainbuchen gibt es zahlreiche Pflanzenarten, die mykorrhizafähig sind. Alle Sorten sind in unserem didaktischen Trüffelhain vertreten, ebenso wie verschiedene Straucharten, die das Wachstum der wertvollen Knollen fördern. Schließen Sie sich für den symbolischen Preis von 1000 Franken pro Baum diesem ehrgeizigen Projekt an und nehmen Sie an unserer in Europa einzigartigen Initiative teil.
Compagnons de la Truffe Vaudoise:
Die finanzielle Unterstützung der Compagnons ist für den Fortbestand des Lehrtrüffelhains von entscheidender Bedeutung. Die Compagnons beteiligen sich auch an der regelmäßigen Pflegearbeit, die der Trüffelhain in seinem Wachstum erfordert. Sie treffen sich jedes Jahr zu einem großen Trüffelessen und nehmen dort auch neue Mitglieder in ihr Amt auf.
Les compagnons sont le carburant du projet
Apéritif Truffé
et vins de l’AOC Bonvillars
Amuse-Bouche
Soufflé de brochet, Espuma de céleri fumé
et tartine grillée à la truffe
Macaroni farci à la truffe,
artichaut et foie gras
Quenelle de volaille à la truffe,
suprême doré, Blettes
Mille feuille de vacherin Mt d’Or,
truffe noire et poire
Truffé au chocolat, cœur coulant à la truffe
et glace chocolat blond-truffe
Passionné depuis tout petit par la cuisine, Guillaume Trouillot rentre dans le monde de la gastronomie à l’âge de 16 ans. Il parcourt les restaurants de renom en France (Taillevent à Paris, Royal Champagne, Ministère des finances, Grand Cœur à Méribel, Club de Cavalière) afin d’acquérir une expérience culinaire puis arrive en Suisse en 1996 pour accéder au poste de Chef.
Il décide de s’installer en 2002 au Café du Mont Blanc à Lonay puis déménage en 2006 pour reprendre L’Esplanade à Aubonne (découverte de l’année 2007 par le Gault & Millau) où il oeuvrera jusqu’en 2011.
A la suite de cette belle expérience, il exerce sa passion à la demande des clients. Que ce soit chef à domicile ou l’organisation d’un mariage, il créé votre menu au gré des saisons.
