Oltre a quercia, faggio, tiglio, nocciolo, pino nero e carpino, molte altre specie vegetali sono micorrizabili. Tutte le varietà sono presenti nella nostra tartufaia didattica, così come diverse specie arbustive che favoriscono la crescita dei preziosi tuberi. Al prezzo simbolico di 1000 franchi per albero, unitevi a questo ambizioso progetto e partecipate alla nostra iniziativa, unica nel suo genere in Europa.
Compagnons de la Truffe Vaudoise:
Il sostegno finanziario dei Compagni è essenziale per la sopravvivenza a lungo termine della tartufaia didattica. I Compagni partecipano anche al regolare lavoro di manutenzione richiesto dalla tartufaia in fase di crescita. Si riuniscono ogni anno per una grande cena a base di tartufo e per accogliere nuovi membri.
Les compagnons sont le carburant du projet
Apéritif Truffé
et vins de l’AOC Bonvillars
Amuse-Bouche
Soufflé de brochet, Espuma de céleri fumé
et tartine grillée à la truffe
Macaroni farci à la truffe,
artichaut et foie gras
Quenelle de volaille à la truffe,
suprême doré, Blettes
Mille feuille de vacherin Mt d’Or,
truffe noire et poire
Truffé au chocolat, cœur coulant à la truffe
et glace chocolat blond-truffe
Passionné depuis tout petit par la cuisine, Guillaume Trouillot rentre dans le monde de la gastronomie à l’âge de 16 ans. Il parcourt les restaurants de renom en France (Taillevent à Paris, Royal Champagne, Ministère des finances, Grand Cœur à Méribel, Club de Cavalière) afin d’acquérir une expérience culinaire puis arrive en Suisse en 1996 pour accéder au poste de Chef.
Il décide de s’installer en 2002 au Café du Mont Blanc à Lonay puis déménage en 2006 pour reprendre L’Esplanade à Aubonne (découverte de l’année 2007 par le Gault & Millau) où il oeuvrera jusqu’en 2011.
A la suite de cette belle expérience, il exerce sa passion à la demande des clients. Que ce soit chef à domicile ou l’organisation d’un mariage, il créé votre menu au gré des saisons.
