Découverte des Variétés de Truffes : Un Voyage Sensoriel dans la Truffière Didactique de Bonvillars

La truffière didactique de l’APRTS est un sanctuaire dédié à la connaissance et à l’appréciation des différentes variétés de truffes que l’Europe a à offrir. Chaque espèce de truffe cultivée dans ce jardin d’éden pédagogique porte en elle une histoire, une saveur et une texture qui lui sont propres. Voici un aperçu des joyaux que vous pouvez y découvrir :

• Tuber aestivum, souvent surnommée truffe d’été ou de la St-Jean, se distingue par son goût délicat qui en fait une introduction parfaite pour les palais novices en matière de truffes.

• Tuber melanosporum, la reine des truffes, est plus connue sous le nom de truffe noire du Périgord ou diamant noir. Sa saveur complexe et son arôme intense en font un favori des gourmets.

• Tuber magnatum Pico, ou truffe blanche d’Alba, est célèbre pour son parfum enivrant et sa rareté, ce qui en fait l’une des truffes les plus prisées et les plus chères au monde.

• Tuber uncinatum, appelée truffe de Bourgogne ou truffe d’automne, est appréciée pour sa polyvalence en cuisine et son accessibilité par rapport à d’autres variétés plus rares.

• Tuber brumale, ou truffe musquée, offre une alternative avec son parfum plus prononcé et sa présence marquée en bouche.

• Tuber mesentericum, connue comme truffe de Lorraine ou de Bagnoli, complète cette collection avec ses notes boisées et son caractère distinctif.

En visitant la truffière didactique de l’APRTS, non seulement vous aurez l’occasion d’en apprendre davantage sur ces espèces fascinantes, mais vous pourrez aussi comprendre leur rôle écologique, comment elles sont cultivées et leur importance dans la biodiversité européenne.

L’APRTS s’engage à offrir une expérience éducative unique où les visiteurs peuvent sentir, toucher et même goûter ces trésors souterrains. Cette initiative, soutenue par différents sponsors, est un hommage à la diversité biologique et à la richesse gastronomique que ces truffes apportent à notre patrimoine culinaire.