Réchauffement Climatique : Plantons de le Tuber Melanosporum !
12 mars 2025
Les récoltes de truffes diminuent en Suisse et dans le sud de l’Allemagne, principalement en raison des étés de plus en plus chauds et secs.
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Saviez-vous que plusieurs variétés de truffes sont présentes en Suisse et que certaines d’entre elles sont de véritables délices gastronomiques ? Que ce soit en
La truffe, ce trésor gastronomique caché sous terre, ne se laisse pas trouver si facilement. Pour la dénicher, l’homme a longtemps fait appel à des
La truffe et sa maturité Depuis longtemps, je me pose une question fondamentale : qu’est-ce qu’une truffe pas mûre ? Sent t’elle différemment ou simplement
La truffe blanche (Tuber magnatum), souvent appelée « diamant blanc », est l’une des truffes les plus prisées et coûteuses au monde. Sa rareté, son arôme
La truffe d’été est une sorte de truffe largement répandue en Europe. Malgré sa popularité moindre par rapport à la truffe noire du Périgord ou la truffe blanche d’Alba, la truffe d’été possède des caractéristiques uniques.
Les truffières, ces plantations dédiées à la culture des truffes, nécessitent un soin et une attention particuliers pour assurer une production abondante et de qualité.
Découvrez la fabuleuse recette de Grégory Wyss: Crème de truffe noir, pomme de terre fumée et livèche du jardin en fine tartelette
Le Mille-feuille de légumes racines aux truffes noires, inspiré par Bernard Ravet, est une version végane de mille-feuille qui célèbre les produits de la terre. Avec une superposition harmonieuse de carottes multicolores, de topinambours, de panais et de chou frisé, relevée par la saveur incomparable des truffes vaudoises, ce plat est une promesse de délices et d’élégance sur votre table.
