Les prochains évènements :
07.08.2024
Bonvillars : Première Truffière Didactique d’Europe
Participez à une visite fascinante dans la première truffière de ce genre en Europe. La visite culmine avec une dégustation de produits délicatement truffés et les vins excellents de notre Vigneron Compagnon de la Truffe Vaudoise
31.08.2024
Balade gourmande de Grandson
La truffe du Nord vaudois sera au stand 4, l’entrée avec une délicieuse terrine de la Boucherie Ducry de Grandson, accompagné d’une tartine truffée, un délice!
Les caves de Bonvillars et le Domaine de Boulaz nous accompagnera pour ce plat!
13.09.2024
Château de Mathod & Truffe : Visite de la Truffière
Visitez la truffière du Château de Mathod et découvrez l’histoire et les techniques de culture de ce champignon précieux. Admirez les paysages pittoresques du domaine et dégustez ensuite des produits truffés dans un cadre élégant.
Pour vivre une expérience complète, vous pouvez ajouter à la visite un séjour en chambre d’hôtes au Château, récompensé par la distinction vaudoise de Patrimoine suisse 2024 pour la transformation du manège
Le projet de l’APRTS
Le projet mené par l’Association vise des retombées agricoles et économiques. Ses principaux axes sont :
- la reconnaissance de la trufficulture
et de la truffe par les organes faîtiers - l’identification de terrains pour
le développement des plans truffiers - le développement agricole
de vergers truffiers - la réalisation d’une Maison de la Truffe
et d’une coopérative - la mise sur pied d’un contrôle de qualité
- l’élaboration de produits finis représentatifs,
et de forfaits touristiques visant la commercialisation de la truffe - le développement de projets agrotouristiques,
de manifestations
La truffe Suisse dans nos régions
En Suisse la truffe est déjà bien présente à l’état sauvage. Il s’agit d’un champignon indigène qui se développe près des massifs forestiers propices.
L’expérience de nos voisins français et italiens montre que la truffe est un produit à forte valeur ajoutée, à fort rayonnement touristique et en pleine expansion.
Les connaisseurs identifient le pied du Jura, comme un excellent terrain pour la récolte de truffes sauvages, et pour la trufficulture.
C’est pourquoi un groupe de passionnés, réunis au sein de l’Association « 1ère Région truffière de Suisse », travaille au projet de développement d’une filière agricole et économique autour de la truffe.
Le succès du Marché de Bonvillars, premier évènement visant à promouvoir la truffe suisse (5ème édition en 2013), est une preuve de l’intérêt suscité par ce produit. La manifestation attire chaque année environ 6’000 visiteurs.
Elle est à la base de la réflexion pour le projet de développement d’une filière agricole et économique.
A ce jour, sur des initiatives privées, les truffières plantées dans le Nord-vaudois au cours des 20 dernières années totalisent environ six hectares. Dès lors la trufficulture dans notre région est déjà une réalité et offre un fort potentiel.
Les truffes noires cultivables
Tuber Uncinatum, dite truffe de Bourgogne. Elle possède une odeur et un goût assez prononcés. C’est l’espèce la plus largement répandue dans toute l’Europe, elle est peu exigeante en chaleur et en lumière. Cette catégorie de truffe privilégie un sol calcaire. Période de maturité : de septembre à fin mars.
Tuber Melanosporum, dite truffe noire du Périgord ou diamant noir. Cette espèce dégage un parfum puissant et une saveur très agréable. Elle exige un sol très calcaire, de la chaleur et de la lumière. Cette catégorie de truffe privilégie un sol calcaire. Période de maturité : de novembre à fin mars.
Recettes et Blog
Les Visites et Ateliers
Découvrez le monde fascinant de la trufficulture et apprenez tout sur la culture de la truffe lors de nos visites uniques dans le Nord vaudois.
Les associations de la truffe romande
Des passionnés pour soutenir et promouvoir la truffe romande.
APRTS
L’Association, crée pour la réalisation du projet, a pour principaux buts statutaires, de développer la filière de la truffe dans une partie du district du Nord vaudois. Son comité est composé de compétences complémentaires et regroupe élu politique, caveurs, agriculteurs, garde-faune, garde-forestier, géomètre, économiste, financier.
ASRT
L’association ASRT a été créée le 31 août 2012 à Bonvillars (VD).
Elle a pour but de promouvoir la production, la récolte, la certification, la transformation, la distribution et la diffusion de la truffe en Suisse Romande.
Un comité organise différentes activités; il est composé d’un président, d’une secrétaire, d’un caissier et de plusieurs membres.
GIVT
Le Groupe d’Intérêt pour la Trufficulture Vaudoise est dédié à la promotion et au développement de la trufficulture dans le canton de Vaud.
Le GIVT collabore étroitement avec la Direction Générale de l’Agriculture et de la Viticulture et d’autres organismes pour renforcer son rôle dans la communauté truffière vaudoise.
AMTB
L’AMTB invite tout un chacun à se familiariser avec le monde de la truffe lors d’une grande fête annuelle, qui a lieu le dernier samedi d’octobre.
Venez découvrir ou redécouvrir ce monde merveilleux lors de ce rassemblement et venez déguster des mets truffés et acheter des truffes suisses
Envie d’en apprendre plus et de rester quelques jours avec nous dans le Nord vaudois ?
