aprts association premiere region truffiere de suisse 18 x 10 cm 2
La Truffe dans nos régions:

En Suisse la truffe est déjà bien présente à l’état sauvage. Il s’agit d’un champignon indigène qui se développe près des massifs forestiers propices.
L’expérience de nos voisins français et italiens montre que la truffe est un produit à forte valeur ajoutée, à fort rayonnement touristique et en pleine expansion.

L’APRTS

Les connaisseurs identifient le pied du Jura, comme un excellent terrain pour la récolte de truffes sauvages, et pour la trufficulture.

C’est pourquoi un groupe de passionnés, réunis au sein de l’Association « 1ère Région truffière de Suisse », travaille au projet de développement d’une filière agricole et économique autour de la truffe.

Le Marché aux truffes de Bonvillars: 26.10.2024

Le succès du Marché de Bonvillars, premier évènement visant à promouvoir la truffe suisse (18ème édition en 2024), est une preuve de l’intérêt suscité par ce produit.

La manifestation attire chaque année environ 6’000 visiteurs. Elle est à la base de la réflexion pour le projet de développement d’une filière agricole et économique.

Les truffes cultivées les plus connues :

Les sortes de truffes sont cultivées en majorité en Suisse :

Tuber Uncinatum, dite truffe de Bourgogne. Elle possède une odeur et un goût assez prononcés.
C’est l’espèce la plus largement répandue dans toute l’Europe, elle est peu exigeante en chaleur et en lumière. Cette catégorie de truffe privilégie un sol calcaire. Période de maturité : de septembre à fin mars.

Tuber Melanosporum, dite truffe noire du Périgord ou diamant noir.
Cette espèce dégage un parfum puissant et une saveur très agréable. Elle exige un sol très calcaire, de la chaleur et de la lumière. Cette catégorie de truffe privilégie un sol calcaire.
Période de maturité : de novembre à fin mars.

Tuber Aestivum, dite truffe d’été ou de la Saint-Jean, à l’odeur fine de sous-bois, de champignon forestier et de noisette. Récolte Juin à Août.

Tuber mesentericum, dite truffe de Lorraine ou de Bagnoli, odeur bitumeuse, phénolique et au goût d’amande amer, Récolte août à mars.

Les associations de la truffe romande

Des passionnés pour soutenir et promouvoir la truffe romande.

APRTS

L’Association, crée pour la réalisation du projet, a pour principaux buts statutaires, de développer la filière de la truffe dans une partie du district du Nord vaudois. Son comité est composé de compétences complémentaires et regroupe élu politique, caveurs, agriculteurs, garde-faune, garde-forestier, géomètre, économiste, financier.

ASRT

L’association ASRT a été créée le 31 août 2012 à Bonvillars (VD).
Elle a pour but de promouvoir la production, la récolte, la certification, la transformation, la distribution et la diffusion de la truffe en Suisse Romande.
Un comité organise différentes activités; il est composé d’un président, d’une secrétaire, d’un caissier et de plusieurs membres.

GIVT

Le Groupe d’Intérêt pour la Trufficulture Vaudoise est dédié à la promotion et au développement de la trufficulture dans le canton de Vaud.
Le GIVT collabore étroitement avec la Direction Générale de l’Agriculture et de la Viticulture et d’autres organismes pour renforcer son rôle dans la communauté truffière vaudoise.

AMTB

L’AMTB invite tout un chacun à se familiariser avec le monde de la truffe lors d’une grande fête annuelle, qui a lieu le dernier samedi d’octobre.

truffe APRTS

Bonvillars : Première Truffière Didactique d’Europe

Entrez dans l’univers fascinant de la trufficulture dans cette truffière unique, la première du genre en Europe. Apprenez tout sur la culture de la truffe, des arbres mycorhizés aux techniques de cavage.

Terminez votre visite par une dégustation de produits truffés et les vins d’un de nos Vigneron Compagnon de la Truffe Vaudoise AOC Bonvillars !

truffe APRTS

Bavois – Balade découverte au cœur d’une truffière

Explorez une truffière de 2,5 hectares et découvrez les secrets de la trufficulture.

Observez le travail des chiens truffiers lors d’une démonstration de cavage et dégustez ensuite des produits truffés accompagnés de vins de la région AOC Côtes de l’Orbe

truffe APRTS

Suchy – Balade découverte au cœur d’une truffière

Découvrez les secrets de la symbiose entre l’arbre et la truffe lors d’une balade dans une truffière vaudoise.

Assistez à une démonstration de cavage avec un chien truffier et savourez ensuite un menu truffé accompagné de vins de la région AOC Bonvillars et Côtes de l’Orbe .

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Château de Mathod : Visite de la Truffière

Visitez la truffière du Château de Mathod et découvrez l’histoire et les techniques de culture de ce champignon précieux. Admirez les paysages pittoresques du domaine et dégustez ensuite des produits truffés dans un cadre élégant.

Pour vivre une expérience complète, vous pouvez ajouter à la visite un séjour en chambre d’hôtes au Château, récompensé par la distinction vaudoise de Patrimoine suisse 2024 pour la transformation du manège.

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Bonvillars – Cours de cavage et cuisine de la truffe à la Sauvageraie

Apprenez à chercher des truffes en forêt avec des chiens truffiers expérimentés, trouvez les truffes et participez ensuite à un cours de cuisine pour réaliser un repas gastronomique à base de truffes.

Le groupe et les animateurs cuisineront ensemble un repas composé de 3 apéritifs, 5 plats, 1 fromage et 1 dessert avec plusieurs variétés de truffes.

Les journées « Cavage et cuisine de la truffe » peuvent être organisées sur demande pour des groupes dès 5 personnes auprès de info@truffesuisse.ch.

truffe APRTS

Bonvillars – Truffe sauvage : une balade d’approche en forêt

Partez à la recherche de truffes sauvages dans les forêts de Bonvillars, accompagné de guides expérimentés et de chiens truffiers.

Apprenez à identifier les truffes et savourez ensuite des préparations truffées lors d’un pique-nique gourmand accompagné des vins de la région AOC Bonvillars.

https://sites-du-gout.ch/grandson-region/

Envie d’en apprendre plus et de rester quelques jours avec nous dans le Nord vaudois ?

Quelques chiffres…

Nombre de sortes de truffes cultivées

7

Quantité de truffes vendues au marché de bonvillars 2023

40 kilos

hectares dédiés à la trufficulture en romandie, préservant la biodiversité et valorisant le patrimoine naturel

60 ha

vergers truffiers plantés en suisse

>100

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