Engagement agricole
Développement de plantations de truffières dans le canton de Vaud : accompagnement des trufficulteurs de la mycorhization à la première récolte.
Première région truffière organisée de Suisse
Vivez l'expérience de la
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Truffe Vaudoise
Visites de truffières, cavage avec chien, dégustations et immersion dans la filière truffière du Nord vaudois — de la forêt à l'assiette.
26Producteurs engagés
50 haPlantation en agriculture
36Visites & expériences en 2026
10+Années de structuration
1èreRégion truffière organisée de Suisse
Nord VaudoisPremière région truffière de Suisse
Une filière coordonnée
Une filière coordonnée à l'échelle vaudoise
Portée par l'APRTS (Association Première Région Truffière de Suisse), la Truffe Vaudoise coordonne producteurs, marchés et visites afin de développer une trufficulture agricole reconnue au niveau cantonal et national.
Depuis plus de 10 ans, producteurs, caveurs et partenaires œuvrent ensemble pour structurer une filière agricole durable, ancrée dans le terroir vaudois. Gouvernance, coordination, développement et promotion : l'APRTS est le moteur de cette aventure collective.
« Depuis la terre vaudoise — de la forêt à l'assiette. »En savoir plus sur l'APRTS
Une passion collective
Au service de la truffe vaudoise
Depuis plus de 10 ans, producteurs, caveurs et partenaires œuvrent ensemble pour structurer une filière agricole durable, ancrée dans le terroir vaudois.
Lien avec la gastronomie
Création de valeur entre producteurs et chefs : la truffe vaudoise s'invite dans les assiettes des meilleurs restaurants de Suisse romande.
Coordination des acteurs
Producteurs, marchés, associations : l'APRTS fédère l'ensemble des acteurs de la filière truffière vaudoise dans une gouvernance transparente.
Transmission du cavage
Savoir-faire, éthique et formations des caveurs : le cavage avec chien est une pratique ancestrale que l'APRTS transmet et valorise.
Ancrage territorial
Déploiement dans le Nord vaudois et au-delà : la Truffe Vaudoise est un projet de territoire qui valorise le patrimoine naturel et agricole vaudois.
Développement structuré
Croissance durable : de 26 producteurs aujourd'hui à une filière nationale d'ici 2030, avec le label Truffe Suisse et une plateforme digitale mutualisée.
Un écosystème truffier coordonné
Les acteurs de la filière
La Truffe Vaudoise s'appuie sur un réseau d'acteurs complémentaires qui structurent et valorisent la filière en Suisse romande.
APRTS
Organisation faîtière
Structuration de la filière, développement économique et touristique. L'APRTS coordonne l'ensemble des acteurs de la Truffe Vaudoise depuis 2012.
DécouvrirASRT
Savoir-faire du cavage
Transmission du savoir-faire du cavage et formation des caveurs. L'ASRT garantit l'éthique et la qualité des pratiques de récolte en Suisse romande.
DécouvrirAMTB
Marché aux truffes
Organisation du marché aux truffes de Bonvillars, rendez-vous incontournable de la filière truffière vaudoise chaque automne et hiver.
DécouvrirGIVT
Groupement des trufficulteurs
Le GIVT regroupe les trufficulteurs vaudois et assure la mise en valeur et la promotion des truffes produites dans le canton de Vaud.
Découvrir
Prêt à découvrir ?
Explorez la truffe vaudoise
Visites, recettes, producteurs, marchés : explorez la filière selon vos envies.
Visites & expériences
Partez à la découverte des truffières du Nord vaudois avec un guide expert. Démonstration de cavage, dégustation et immersion dans la filière.
Réserver une visite
Recettes à la truffe
Découvrez nos recettes testées, inspirées du terroir vaudois et conçues pour sublimer la truffe sans artifices.
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Offrir un bon cadeau
Offrez une expérience unique : une visite de truffière avec cavage et dégustation. Le cadeau idéal pour les amoureux du terroir.
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Cuisine & terroir
À la recherche d'une recette à la truffe ?
Découvrez nos recettes testées, inspirées du terroir vaudois et conçues pour sublimer la truffe sans artifices. Des classiques revisités et des créations originales pour toutes les occasions.
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Vision nationale
Projet Truffe Suisse 2027–2030
Fort du succès du projet pilote 2023–2026 dans le Nord vaudois, l'APRTS porte désormais une ambition nationale : structurer la filière truffière à l'échelle de la Suisse romande et au-delà.
Création d'un label Truffe Suisse, développement d'une plateforme digitale mutualisée, gouvernance nationale et objectif de 500 kg de truffes certifiées d'ici 2030 : un projet d'avenir pour le terroir helvétique.
Découvrir le projet 2027–20302023Lancement du projet pilote
500 kgObjectif de production 2030
1Label Truffe Suisse
2027Déploiement national
Questions fréquentes
Tout savoir sur la Truffe Vaudoise
La truffe est un champignon souterrain qui vit en symbiose avec les racines de certains arbres (chênes, noisetiers, tilleuls). Elle se récolte grâce à des chiens spécialement dressés. Dans le canton de Vaud, on cultive principalement la Tuber melanosporum, la Tuber aestivum et la Tuber uncinatum.
Oui ! L'APRTS organise des visites guidées avec démonstration de cavage avec chien, dégustation et immersion dans la filière. Les visites sont disponibles sur réservation, principalement de novembre à mars. Réservez ici.
Il faut généralement entre 5 et 10 ans après la plantation d'arbres mycorhizés avant d'obtenir les premières truffes. La production se stabilise entre 15 et 30 ans. Le GIVT accompagne les trufficulteurs tout au long de cette période.
Oui, sous certaines conditions : sol calcaire bien drainé, exposition ensoleillée, plantation d'arbres mycorhizés de qualité. Le GIVT propose des commandes groupées et un suivi technique. Contactez le GIVT.
Une vraie truffe se reconnaît à son odeur puissante, sa chair marbrée de veines blanches sur fond noir (pour la melanosporum), et sa texture ferme. Méfiez-vous des truffes d'été vendues comme truffes noires.
La truffe se consomme crue ou légèrement chauffée. Elle se marie avec les œufs, les pâtes, le risotto, les pommes de terre et les viandes blanches. La règle d'or : quelques grammes suffisent à parfumer un plat entier.
Le projet pilote visait à structurer la filière : gouvernance (APRTS, GIVT, ASRT, AMTB), développement des visites, création du marché de Bonvillars et accompagnement des trufficulteurs. Ce modèle sert de base au déploiement national 2027–2030.
Le projet vise à étendre la structuration à l'échelle nationale : label Truffe Suisse, plateforme digitale mutualisée, et objectif de 500 kg de truffes certifiées d'ici 2030.
Le label garantit l'origine suisse, la traçabilité, le respect de pratiques de cavage éthiques, et la qualité organoleptique. Il permet d'identifier la truffe suisse face aux importations.
Avec 500 kg certifiés et un prix moyen entre 800 et 1 200 CHF/kg, le potentiel économique direct dépasse le demi-million de francs. À cela s'ajoutent les retombées touristiques et la valorisation des exploitations.
Faire de la Suisse une référence européenne en trufficulture durable : extension du label à tous les cantons producteurs, exportations gastronomiques et ancrage de la truffe suisse dans le patrimoine culinaire national.
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