La truffe d’été est une sorte de truffe largement répandue en Europe. Malgré sa popularité moindre par rapport à la truffe noire du Périgord ou la truffe blanche d’Alba, la truffe d’été possède des caractéristiques uniques.
Les truffières, ces plantations dédiées à la culture des truffes, nécessitent un soin et une attention particuliers pour assurer une production abondante et de qualité.
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Le Mille-feuille de légumes racines aux truffes noires, inspiré par Bernard Ravet, est une version végane de mille-feuille qui célèbre les produits de la terre. Avec une superposition harmonieuse de carottes multicolores, de topinambours, de panais et de chou frisé, relevée par la saveur incomparable des truffes vaudoises, ce plat est une promesse de délices et d’élégance sur votre table.
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L’histoire de la truffe est fascinante, marquée par des croyances, des légendes et un prestige culinaire qui se sont développés au fil des siècles. De
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