Étiquette : Truffe
Réchauffement Climatique : Plantons de le Tuber Melanosporum !
Les récoltes de truffes diminuent en Suisse et dans le sud de l’Allemagne, principalement en raison des étés de plus en plus chauds et secs. Une étude menée par l’Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage (WSL) montre que la truffe de Bourgogne (Tuber Aestivum var. uncinatum), pourtant considérée comme…
Les Truffes Consommables en Suisse : Un Trésor Caché sous Terre 🍄🇨🇭
Saviez-vous que plusieurs variétés de truffes sont présentes en Suisse et que certaines d’entre elles sont de véritables délices gastronomiques ? Que ce soit en forêt ou en truffière cultivée, ces champignons précieux sont le fruit d’une relation symbiotique entre le sol, les arbres et le climat. Voici un tour d’horizon des truffes consommables en…
Le Cavage : Une quête précieuse pour débusquer la Truffe
La truffe, ce trésor gastronomique caché sous terre, ne se laisse pas trouver si facilement. Pour la dénicher, l’homme a longtemps fait appel à des compagnons à l’odorat exceptionnel : cochons, chiens, et parfois même d’autres animaux. Mais aujourd’hui, la technique du cavage repose principalement sur la complicité entre l’homme et son fidèle chien truffier.…
La maturité des truffes noires (Tuber Melanosporum)
La truffe et sa maturité Depuis longtemps, je me pose une question fondamentale : qu’est-ce qu’une truffe pas mûre ? Sent t’elle différemment ou simplement moins ? Est-elle vraiment moins bonne ? Aujourd’hui, je partage avec vous mon expérience, mes observations, et des conseils pour mieux comprendre cette question essentielle. L’expérience : des truffes pas…
La Truffe Blanche face aux défis du réchauffement climatique
La truffe blanche (Tuber magnatum), souvent appelée « diamant blanc », est l’une des truffes les plus prisées et coûteuses au monde. Sa rareté, son arôme unique et ses propriétés culinaires en font un ingrédient de choix dans la haute gastronomie. Cet article explore la production mondiale de la truffeblanche, sa provenance, les défis posés par…
