l’oeuf du petit-déjeuner
Une recette simple, avec des oeufs qui ont dormi avec les truffes
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs
- 20 gr truffe Melanosporum
- Fleur de sel
Instructions
Aromatisation des œufs :
- Placez des œufs crus avec des truffes fraîches au réfrigérateur à 2-6°C pendant une journée avant la préparation
Cuisson de l'œuf :
- Faites cuire un œuf à la coque avec un blanc légèrement pris et un jaune encore coulant (3 min 30 à 4 min 30, selon la taille de l’œuf).
Préparation des truffes :
- Découpez des bâtonnets de truffe de la longueur et du double du diamètre d’une allumette.
Dressage :
- Insérez les bâtonnets de truffe dans l'œuf chaud avant de déguster. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Notes
Le jaune d’œuf absorbe les arômes de la truffe pendant l’aromatisation, ce qui renforce encore le goût lors de la dégustation. Associé aux truffes fraîches, cela donne une expérience sublime : simple et divine.
