Tomme vaudoise à la Truffe
Allier la douceur d’une tomme artisanale à la puissance aromatique de la truffe est une véritable déclaration d’amour au terroir. Cette recette ne nécessite ni cuisson ni transformation complexe : il suffit de choisir une truffe fraîche adaptée à la saison (uncinatum, brumale ou melanosporum), de la trancher finement et de la glisser dans le […]
Pesto de Noix et Truffes d’Automne
Baguette Truffée : Truffe d’automne ou du Périgord
L’Oeuf du Petit-Déjeuner
La recette du beurre de truffe
Salsa Tartufata
Asperges & truffes – 3 sauces pour les sublimer
Le printemps amène les asperges vertes, tendres et croquantes. Voici trois manières raffinées de les sublimer avec de la truffe, selon l’inspiration du moment : Mayonnaise à la Truffe Idéal pour : accompagner des asperges froides en salade Ingrédients : Préparation : Conservation : au réfrigérateur, 24h maximum. Idée gourmande : servez cette mayonnaise avec […]
La Truffe d’Été (Tuber Aestivum) : Un Trésor Culinaire Sous-Estimé
La truffe d’été est une sorte de truffe largement répandue en Europe. Malgré sa popularité moindre par rapport à la truffe noire du Périgord ou la truffe blanche d’Alba, la truffe d’été possède des caractéristiques uniques.
Crème de truffe noire, pomme de terre fumée et livèche du jardin en fine tartelette
Découvrez la fabuleuse recette de Grégory Wyss: Crème de truffe noir, pomme de terre fumée et livèche du jardin en fine tartelette
Mille-feuille de légumes racines aux truffes noires, comme une lasagne (Végan) de Bernard Ravet
Le Mille-feuille de légumes racines aux truffes noires, inspiré par Bernard Ravet, est une version végane de mille-feuille qui célèbre les produits de la terre. Avec une superposition harmonieuse de carottes multicolores, de topinambours, de panais et de chou frisé, relevée par la saveur incomparable des truffes vaudoises, ce plat est une promesse de délices et d’élégance sur votre table.
